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Conseils
Chaque mois, dans ma newsletter : terroirs, appellations et cépages avant tout, tout ce qu'il faut savoir pour choisir, conserver, servir et apprécier vos vins. Plus on est éduqué, plus on prend plaisir.
Mes dernières parutions
Cépage
Le Grenache, star discrète du Rhône Sud
le cépage qui porte tout sans jamais être en couverture
Ouvre une bouteille de Châteauneuf-du-Pape ou de Gigondas : aucune chance de trouver son nom sur l'étiquette. Pourtant c'est la colonne vertébrale de la quasi-totalité de ces grandes cuvées. Origine, terroirs, capacité de garde méconnue, un tour du propriétaire complet.
Cave
Construire sa cave à vin en partant de zéro
Ce que 35 ans d'achats m'ont appris
Une cave n'est ni une collection d'étiquettes ni un musée. Combien acheter, dans quelles proportions, à quel rythme : je partage la méthode simple que j'appliquerais si je devais tout reconstruire aujourd'hui.
Vignoble
Chablis, la leçon de pureté
Fraîcheur, tension, salinité : la leçon d'un terroir qui ne triche pas.
Aux États-Unis, jusque dans les années 90, « Chablis » désignait n'importe quel vin blanc. Un nom trahi par son propre succès et pourtant l'un des plus grands terroirs de Bourgogne, encore accessible. Voici pourquoi il faut le regoûter sérieusement.
Vinification
Pét-nat : comment c'est fait
Méthode ancestrale, bulle vivante : tout sauf un champagne au rabais.
Non, un pét-nat n'est pas un champagne au rabais. C'est une autre logique, une autre technique, un autre style. Et quand c'est bien fait, c'est redoutable de plaisir.
